Autant vous le dire tout de suite, je ne suis pas basque... mais beaucoup d'amis ont longtemps pensé que je l'étais.... il faut dire que rugbyman, amateur de corridas, fan de Luis Mariano et déambulant souvent avec un béret vissé sur la tête, j’ai souvent fait illusion. Aussi lorsque j'ai créé il y a une quinzaine d'années le fanzine de mon équipe de rubgy, j'ai choisi comme pseudo le nom de Ramuntcho Ibarneragaï.
En fait j’aime cette région. J’y ai quelques très bons amis, j’y passe une grande partie de mes étés, et j’imagine bien pouvoir m’y installer dans quelques années pour y finir ma vie.
Et puis je suis assez fier que l'on imagine que mes ancêtres étaient des éleveurs de brebis à St Jean Pied de Port, des pêcheurs de sardines Luzien ou des éleveurs de cochons de la vallée des Aldudes…
Le pays basque est pour moi très représentatif des valeurs qui guident ma vie et pour certaines, les aventures gastronomiques que je vais essayer de vous faire partager.
En vérité, je suis né à Paris, ville où je vis depuis plus d’une vingtaine d’années.
Mon goût pour la bonne chaire et les bonnes tables s’est développé tout au long de ses années essentiellement grâce à des rencontres et au plaisir de découvrir de nouveaux lieux, de nouvelles ambiances, de nouvelles saveurs et surtout pleins de gens formidables. Et pour cela Paris est un terrain de jeu incroyable.
Depuis 2002, j’entretiens une petite base de données de restaurants qui répertorie les adresses qui m’ont laissé un bon souvenir, et aussi celles que conseillent chaque semaine dans la presse les principaux critiques gastronomiques.
Sachant cela, de nombreux camarades me sollicitent régulièrement pour que je leur conseille une bonne table pour leur prochain déjeuner d’affaire, ou leur prochain dîner en amoureux. Et en général, ils reviennent vers moi ravis de la découverte que je leur ai fait faire.
Désormais, je livrerai à tous mes conseils et commentaires en direct sur ce blog, sans oublier de raconter quelques souvenirs gastronomiques mémorables.
